Самый лучший способ - сначала установить Windows 7 и переустановить Ubuntu после этого. Это обеспечит работу grub.
Вы также можете редактировать свои разделы с помощью live cd, а затем установить Windows 7. Когда вы это сделаете, вы загрузитесь в Ubuntu с помощью live cd и восстановите grub. Однако эта процедура немного сложнее, чем просто установить их в правильном порядке.