Поверхность pro 3 с ubuntu обеспечивает расширенный запуск

Изменение файла /etc/enviroment таким образом могло бы помочь:

LANGUAGE="es_ES:es:en_GB:en"
LANG="es_ES.UTF-8"

Эта страница (испанский) описывает, как локали работают в Ubuntu, и перечисляет файлы конфигурации.