Каков метод ускорения протирки свободного пространства со случайным заполнением?

Как правило, для запуска команды с правами root sudo достаточно.

#!/bin/bash
echo test
sudo whoami

Если вы настаиваете на использовании su, по какой-то причине вы можете использовать флаг -c:

#!/bin/bash
echo test
sudo su -c whoami

И вот результат в обоих случаях:

$ ./test.sh                                                                                                                           
test
[sudo] password for xieerqi: 
root

Если вы хотите ввести корневую оболочку, используйте sudo -i

serg@ubuntu[/home/xieerqi] 
$ sudo -i
# date
Fri Jun 19 13:16:15 EEST 2015
# whoami
root
# exit
serg@ubuntu[/home/xieerqi] 
$ 

С su:

serg@ubuntu[/home/xieerqi] 
$ sudo su -c /bin/bash
bash: cannot set terminal process group (-1): Inappropriate ioctl for device
bash: no job control in this shell
root@anaconda:/home/xieerqi# date
Fri Jun 19 12:41:06 EEST 2015
root@anaconda:/home/xieerqi# echo blah
blah
root@anaconda:/home/xieerqi# exit
exit
serg@ubuntu[/home/xieerqi] 
$ whoami
xieerqi

Если вы хотите запускать команды как другой пользователь, а не только root, вы можете использовать sudo -u username command

$ sudo -u testuser whoami
testuser

То же самое с su:

serg@ubuntu[/home/xieerqi] 
$ sudo su -c bash testuser
bash: cannot set terminal process group (-1): Inappropriate ioctl for device
bash: no job control in this shell
testuser@anaconda:/home/xieerqi$ whoami
testuser
testuser@anaconda:/home/xieerqi$ exit
exit
serg@ubuntu[/home/xieerqi] 
$ whoami
xieerqi