Если я установлю версию сервера, а затем добавлю все программы графического интерфейса, я смогу получить обновления до 2015 года?

его можно проверить, набрав cat /etc/motd.

Рабочий стол:

Ubuntu 10.10

Welcome to Ubuntu!
 * Documentation:  https://help.ubuntu.com/

Сервер:

Ubuntu 10.10

Welcome to Ubuntu!
 * Documentation:  https://help.ubuntu.com/

  System information as of Wed Nov 10 20:54:11 UTC 2010

  System load:  0.07               Processes:           78
  Usage of /:   30.4% of 14.76GB   Users logged in:     1
  Memory usage: 38%                IP address for eth0: XXXXXXXX
  Swap usage:   0%

  Graph this data and manage this system at https://landscape.canonical.com/
---------------------------------------------------------------------
At the moment, only the core of the system is installed. To tune the 
system to your needs, you can choose to install one or more          
predefined collections of software by running the following          
command:                                                             

   sudo tasksel --section server  

Также стоит отметить, что этот файл легко редактируется sudo, что делается очень часто, потому что это сообщение, которое пользователь видит, когда он регистрируется через ssh.