Можно ли установить полную систему ubuntu на exfat с gpt?

Если ваши аппаратные часы используют время UTC, система должна это знать! Измените настройку UTC часов в файле /etc/default/rcS на yes. Система будет считать ваши часы UTC и соответствующим образом применять смещение. Конечно, ваши часы также должны иметь правильное время. Когда это установлено, с hwclock --set --date="02/07/2015 10:21:00" (--date должно быть предоставлено местное время, даже если аппаратные часы используют UTC), ваша система должна использовать правильное время. Теперь вы можете использовать демон ntp, например, чтобы сохранить часы вовремя.