Если вы используете Gnome Classical, вам нужно установить gconf-editor и следовать инструкциям из http://www.wiredrevolution.com/gnome/fix-alt-tab-task-switching-in-gnome-shell
Ubuntu действительно является timewaster относительно этих небольших неприятностей.
Вы не сказали, почему вы не можете использовать панель инструментов, поэтому я предлагаю точно:
заменить HBox на панель инструментов, дать этой панели инструментов стиль Gtk.STYLE_CLASS_PRIMARY_TOOLBAR, и вы должны быть сделано ...