Разница между результатами верхней команды и системным монитором, почему?

Термальный датчик относится к каждому типу компьютера. Например, датчики серии IBM / Lenovo Thinkpad описаны здесь http://www.thinkwiki.org/wiki/Thermal_sensors

Попробуйте выполнить поиск в Интернете для вашего типа ноутбука и посмотреть, где расположены каждый датчик.