Отключить модуль ядра веб-камеры:
modprobe -r uvcvideo
uvcvideo - наиболее распространенное имя модуля. Если это не найдено, проверьте lsmod | grep uvcv, и вы получите имя модуля.
Это отключит его для этого сеанса.
Чтобы сделать его постоянным, добавьте blacklist + модуль имя /etc/modprobe.d/blacklist.conf. (Как blacklist uvcvideo)