Как я могу создать установщик, отслеживая изменения файловой системы?

Возраст назад я использовал для упаковки программного обеспечения в Windows с помощью InstallShield AdminStudio. Я использовал его для создания настраиваемых инсталляторов для корпоративных приложений из существующих установщиков приложений. Я хотел бы сделать некоторые из них для некоторых систем Ubuntu и хотел бы знать, какие опции доступны, если они есть.

Вкратце, вот что я хочу сделать:

1. Сделайте что-то, чтобы установить точку останова или другое местоположение моментальной копии системы.
2. Установите приложение, настройте некоторые файлы конфигурации, возможно, установите плагин или некоторые данные, значки, скрипты и т. д.
3. Сообщите системе, что я сделал внесение изменений, и создаю архив или dpkg на основе изменений, которые я сделал.

Есть ли какие-либо приложения / пакеты, которые будут сделать это или что-нибудь, что поможет при автоматизации, по крайней мере, части процесса?