Вы можете использовать:
... | grep -v "\(@param\|@return\|@Test\|@throws\)"
, или вы можете использовать флаг -E для включения расширенных регулярных выражений, что позволит избежать экранирования круглых скобок и символов канала:
... | grep -Ev '(@param|@return|@Test|@throws)'