сыр не работает с последним обновлением gstreamer

Примечание: этот ответ предполагает, что вы уже установили Ubuntu в системе. Это не было на 100% ясно из вопроса.

ИМХО Первое, что нужно попробовать в проблемных ситуациях с двойной загрузкой, - это Boot-repair. Вы можете загрузить его на свою рабочую Windows и установить ее на USB. Затем загрузитесь с этого USB-устройства и выберите предлагаемый ремонт. Во многих случаях вы получите возможность двойной загрузки.