Я бы использовал еще что-то, что было установлено для трансляции, например Icecast. В Windows много клиентов, которые могут взять поток Icecast.
Takkat уже написал довольно приличный набор параметров для маршрутизации PulseAudio поверх Icecast. Это должно заставить вас работать и работать.
В качестве альтернативы есть маршрутизация PulseAudio поверх Icecast . Я не знаю, как хорошо они работают, если вообще, так что ваш пробег может отличаться.