Попробуйте
percent=$(( $e*100/$max ))
:)
См. раздел ARITHMETIC EVALUATION:
man bash
Он поддерживает только целое число.
Не уверен, что для этого есть библиотека, но вы можете отредактировать файл /etc/gnome/defaults.list, чтобы изменить поведение gnome приложения по умолчанию.