Да, Ubuntu оптимизирован для многоядерных процессоров и существует уже много лет.
Некоторую предысторию:
«Версия 2.0 (ядра Linux) была выпущена 9 июня 1996 года. В этой серии было 41 выпуск. Главной особенностью 2.0 была поддержка SMP (т. Е. Симметричная многопроцессорная обработка в одной системе) и поддержка большего числа типов процессоров ».