Ссылаясь на переменную, добавляется $ в bash. Проверьте этот ввод:
$ echo $JAVA_HOME
/usr/apps/jdk1.8.10_1
Командный интерпретатор заменяет значение $variable на его значение.
Ваша команда будет:
PATH=/bin/something/:/bin/bash/something:$JAVA_HOME/bin
t используйте пробелы или ваша команда не будет работать.
Примечание: %symbols% вокруг имени переменной - стиль Microsoft.