Некоторые пункты меню libreoffice показывают только тире или невидимы [закрыты]

Вам придется удалить установленные драйверы, поскольку они несовместимы. На экране tty Ctrl + Alt + F3 войдите и выполните:

amdgpu-pro-uninstall

И затем перезагрузитесь. Используйте драйвер Radeon с открытым исходным кодом, включенный в Ubuntu.