Если вы хотите иметь Windows и Linux, сначала сделайте чистую установку Windows, а затем вставьте Ubuntu LiveUSB. Grub будет установлен по умолчанию после установки.
В противном случае, если вы хотите иметь только Linux, лучше стереть диск и установить Ubuntu. Все будет идти так, как ожидалось.