Как я могу изменить поведение клавиши ввода в pidgin?

Вот что вам нужно сделать в Pidgin FAQ :

Найдите или создайте свой файл gtkrc-2.0 и вставьте:

binding "my-bindings"
{
    bind "Return" { "insert-at-cursor" ("\n") }
    bind "<ctrl>Return" { "message_send" () }
}
widget "*pidgin_conv_entry" binding "my-bindings"

Файл gtkrc находится в вашем домашнем каталоге. Специфичный для pidgin файл gtkrc находится в

~/.purple/gtkrc-2.0

Если его не существует, продолжайте и создайте - должно работать.