Третье число - это глубина цвета. 1024x768X24 означает 1024x768 пикселей с глубиной цвета 24 бит. 8 бит даст вам цветовую схему Windows 95, 16 бит даст вам гораздо более широкий диапазон цветов. 24 бит даст вам миллионы цветов.
Насколько я знаю, это невозможно с помощью Nautilus Actions. Но вы можете написать расширение Nautilus, которое добавляет элемент меню. Для Python установите пакет python-nautilus и посмотрите примеры из /usr/share/doc/python-nautilus/examples/