Загрузите ядро, которое вы хотите сохранить и запустить:
sudo aptitude hold linux-image-`uname -r` linux-image
Возможно, вам придется удалить новую версию ядра вручную. Вы можете увидеть, что установлено с этим:
dpkg -l | grep linux-image
И затем
sudo apt-get remove linux-image-version-blah
В качестве альтернативы вы можете сделать большую часть этого, щелкнув в Synaptic, который может быть предпочтительным вариантом, если вы не знаете, что делаете.