Как обновления Ubuntu появляются на Amazon EC2?

Как появляются уведомления об обновлениях в Amazon EC2?

Ваш экземпляр EC2 - просто машина, как и все остальные в этом отношении. Управление пакетами регулярно обновляет списки пакетов из репозиториев по умолчанию в Ubuntu. Когда вы входите в систему, скрипт запрашивает у пакета управления количество обновлений в обычном и защищенном каналах и отображает его.

Если эти обновления являются новыми, как они доставляются из Canonical на Amazon Server?

Canonical публикует пакеты в основных репозиториях, а также настраивает зеркала, к которым подключается ваша машина. в установке по умолчанию. Смотрите файл /etc/apt/sources.list и файлы в /etc/apt/sources.list.d/ (если есть).

Во всем мире существует множество зеркал, и Amazon является лишь одним из них.