Если вы установите для них метку тома в Windows, они также должны появиться с этими именами в Ubuntu. Это работает для меня, по крайней мере. У меня есть раздел Win XP и общий раздел для музыки / фильмов / и т. Д. ... оба они отображаются с назначенными метками томов в Ubuntu и Windows.
Так что просто загрузитесь в Windows, щелкните правой кнопкой мыши диски и установить их метки.