Как отключить загрузку, передачу файлов и установку в ubuntu?

Пара альтернатив gui, если вы не хотите или хотите использовать терминал

grsync, поскольку имя подразумевает базовый gui для rsync.

[d2 ] grsync unison использует больше альтернативных бэкендов, чем grsync, но кроме того, что они делают то же самое

Вы можете установить их из Software Center или с помощью apt-get