В 11.04 я меняю глобальные горячие клавиши с помощью gconf-editor. В 11.10 этого программного обеспечения нет, и я думаю, что если разработчики удалят его из базовой конкуренции, возможно, они делают эту конфигурацию в панели управления, но я не могу найти ее ]
Также я бы попробовал dconf-editor - и не могу найти там горячие клавиши.
Если вы ищете все сочетания клавиш, введите keyboard
в панели запуска, нажмите Enter, чтобы открыть его. Все ярлыки можно найти на вкладке ярлыков.