Я не думаю, что в VLC есть такая особенность. Если вы хотите переключиться на другой медиаплеер для этой функции, которой я не являюсь, вы можете попробовать smplayer. С их страницы проекта на sourceforge:
Одна из самых интересных особенностей SMPlayer: она запоминает настройки всех файлов, которые вы играете. Итак, вы начинаете смотреть фильм, но вам нужно уйти ... не волнуйтесь, когда вы снова откроете этот фильм, он возобновится в том же месте, в котором вы его оставили, и с теми же настройками: звуковая дорожка, субтитры, громкость. ..