Вы можете загрузить исходный код из Интернета, а затем скомпилировать его и запустить.
http://projects.gnome.org/evolution/download.shtmlВы можете сделать это с помощью LVM, но только если вы настроите свои разделы на использование LVM для начала.
Что вам действительно нужно - BTRFS
http://www.linux.com/learn/tutorials/767683-how-to-create-and-manage-btrfs-snapshots-and-rollbacks- on-linux-part-2
http://www.dedoimedo.com/computers/btrfs-snapshots.html