SciTE не будет запоминать последние файлы, даже если настройки заданы правильно

К сожалению, нет; вы заперли себя. SSH не позволит вам войти в систему, если оболочка отсутствует. Вот как выглядит попытка в /var/log/auth.log:

Dec 23 15:04:59 ubuntu sshd[5585]: User kees not allowed because shell /bin/fish does not exist

И на консоли TTY login всегда будет пытаться запустить настроенную оболочку. Без другого пользователя с правами sudo вам нужно будет загрузиться в один пользовательский режим, чтобы исправить его. :