В gnome 3.14 через dConf Editor, app-folder-configuration он исчез!
Как мне создавать папки?
Эта функция будет доступна только в 3,10 версиях. Все, что можно сделать теперь, должно играть немного с dconf-редактором.
gsettings set org.gnome.shell app-folder-categories "['Utilities', 'Sundry', 'Games' ]"
[еще 113] информация Вы найдете здесь .