Ролик файла: опция-p в архивах *.tar?

Да, это делает, согласно этому отчет об ошибках и источники начиная с версии 2.15.91:

fr_command_tar_add (FrCommand  *comm,
            const char *from_file,
            GList      *file_list,
            const char *base_dir,
            gboolean    update,
            gboolean    follow_links)
{
    FrCommandTar *c_tar = FR_COMMAND_TAR (comm);
    GList        *scan;

    fr_process_set_out_line_func (FR_COMMAND (comm)->process,
                      process_line__add,
                      comm);

    begin_tar_command (comm);
    fr_process_add_arg (comm->process, "--force-local");
    fr_process_add_arg (comm->process, "--no-recursion");
    fr_process_add_arg (comm->process, "--no-wildcards");
    fr_process_add_arg (comm->process, "-v");
    fr_process_add_arg (comm->process, "-p");

последняя строка является важной. Находится также в файле НОВОСТЕЙ:

version 2.15.91
----------------
    * Fixed bug #343739 – Seems to not escape file names correctly.
    * Fixes bug #340050 – tar permissions are not preserved.

источники от версии 3.12.1, и строки все еще там.