Это потому, что выполняется другой процесс. Поэтому выполните эту команду:
sudo fuser -v /var/cache/debconf/config.dat
Это покажет вам PID и запустит эту команду:
sudo kill PID
Если это не работает:
sudo kill -9 PID
И затем попытайтесь переустановить phpMyAdmin:
sudo apt-get install phpmyadmin