Если вы создали usb с помощью live usb creator или аналогичного инструмента no, они предоставляют полупостоянную опцию, которая позволяет изменять / home содержимое, но не корневую файловую систему.
Чтобы быть в состоянии для обновления USB-установки вам потребуется выполнить полную постоянную установку, как описано в ответах на следующий вопрос: Как установить Ubuntu на USB-ключ? (без использования Startup Disk Creator)