Проблема Thunderbird, похоже, связана с отсутствующей зависимостью, которая позволяет печатать emojis.
sudo apt install fonts-symbolaЭто должно устранить проблему.
Щелкните правой кнопкой мыши и выберите «Свойства», затем нажмите кнопку «Значок» и выберите нужную.