Что делает каждая из этих сетевых служб

• Что делает каждый из них?

сети:

#!/bin/sh -e
### BEGIN INIT INFO
# Provides:          networking
# Required-Start:
# Required-Stop:     $local_fs
# Should-Start:      ifupdown
# Should-Stop:       ifupdown
# Default-Start:
# Default-Stop:      0 6
# Short-Description: Raise network interfaces.
### END INIT INFO

Относительно пакета ifupdown упомянутый здесь: включает командыifup и ifdown который может привыкнуть к (de), настраивают сетевые интерфейсы (/etc/network/interfaces).

Другие 3 являются выскочкой deamons. От их соответствующего .conf файлы в /etc/init/:

сетевая защита интерфейса:

# network-interface-security - configure network device security
#
# This is a one-time start-up script to load AppArmor profiles needed
# before the network comes up.

сетевой интерфейс:

# network-interface - configure network device
#
# This service causes network devices to be brought up or down as a result
# of hardware being added or removed, including that which isn't ordinarily
# removable.

администратор сети:

# network-manager - network connection manager
#
# The Network Manager daemon manages the system's network connections,
# automatically switching between the best available.

• Например, какой связан с gui версией администратора сети?

Ни один из них. См. следующий ответ.

• Какой отбросит сетевую поддержку всех сетевых плат?

Инициирование networking сделает это, но используемая команда будет mostlikely быть ifup --all и ifdown --all. От man ifup:

-a, --all

If given to ifup, affect all interfaces marked auto. 
Interfaces are brought up in the order in which they are defined in
/etc/network/interfaces. 

If given to ifdown, affect all defined interfaces. 
Interfaces are brought down in the order in which they are currently 
listed in the state file. 
Only interfaces defined in /etc/network/interfaces will be brought down.