При установке выпуска сервера Ubuntu 18.04 опция "Use entire disk and setup encrypted LVM" отсутствует
Таким образом, как действительно шифруют весь диск при установке выпуска сервера?
Я нашел решение.
Я использовал ubuntu-18.04.1-live-server-amd64.iso, у которого нет этой опции. Опция шифрования присутствует в ubuntu-18.04.1-server-amd64.iso
Установщики для live-сервера и сервера полностью отличается.