Как я могу выполнить сайты как различные пользователи и каталог с apache2 и nginx как обратный прокси

Используйте файл 000-default.conf по умолчанию в качестве шаблона. Скопируйте его в имя своего виртуального хоста и внесите изменения в свой пользовательский файл.

Вы можете переименовать файлы, выполнив следующие действия:

$ cd /etc/apache2/sites-available
$ sudo mv 000-default.conf mysite.conf
$ cd /etc/apache2
$ sudo mv apache2.conf apache2.conf.test

Теперь создайте свой виртуальный хост «mysite.com».

Вы можете заменить /home/web/mysite на любой каталог. В вашем случае вы можете использовать /home/{user}/projects/web.

$ cd /etc/apache2/sites-available
$ sudo cp 000-default.conf mysite.conf
$ sudo mkdir -p /home/web/mysite/www
$ sudo mkdir -p /home/web/mysite/log

Если хост mysite.com не существует, создайте его локально с помощью:

$ sudo nano /etc/hosts

Добавьте его в файл hosts:

127.0.0.1  mysite.com

Сейчас отредактируйте файл mysite.conf, чтобы он указывал на ваш выбор Document Root.

$ sudo nano /etc/apache2/sites-available/mysite.conf

Внесите следующие изменения в этот файл. В этом разница между файлом 000-default.conf и вашим вновь созданным файлом mysite.conf.

<VirtualHost *:80>
        # The ServerName directive sets the request scheme, hostname and port that
        # the server uses to identify itself. This is used when creating
        # redirection URLs. In the context of virtual hosts, the ServerName
        # specifies what hostname must appear in the request's Host: header to
        # match this virtual host. For the default virtual host (this file) this
        # value is not decisive as it is used as a last resort host regardless.
        # However, you must set it for any further virtual host explicitly.
        ServerName mysite.com

        ServerAdmin webmaster@localhost
        DocumentRoot /home/web/mysite/www


        <Directory />
                Options +FollowSymLinks +ExecCGI +Includes
                Require all granted
        </Directory>


        # Available loglevels: trace8, ..., trace1, debug, info, notice, warn,
        # error, crit, alert, emerg.
        # It is also possible to configure the loglevel for particular
        # modules, e.g.
        #LogLevel info ssl:warn

        ErrorLog /home/web/mysite/log/error.log
        CustomLog /home/web/mysite//access.log combined

        # For most configuration files from conf-available/, which are
        # enabled or disabled at a global level, it is possible to
        # include a line for only one particular virtual host. For example the
        # following line enables the CGI configuration for this host only
        # after it has been globally disabled with "a2disconf".
        #Include conf-available/serve-cgi-bin.conf
</VirtualHost>

# vim: syntax=apache ts=4 sw=4 sts=4 sr noet

Теперь включите новый сайт с помощью:

$ sudo a2ensite mysite.conf

При внесении изменений в файлы конфигурации Apache перезапустите службу с помощью:

$ sudo systemctl restart apache2

Разрешения на запись для каталог и файлы VirtualHost:

Вы можете использовать команды chown и chgrp, чтобы изменить владельца файлов и папок /home/web/mysite/www. Если они принадлежат вашему идентификатору пользователя, у вас будет доступ на чтение и запись к файлам и папкам.

Вы также можете создать определенную group и добавить пользователей в определенную группу, чтобы у пользователя этой группы был доступ на чтение и запись к файлам и папкам.