Действительно установленные пакеты в (K) ubuntu

Чтобы полностью отключить автоматические обновления, просто удалите пакет. Попробуйте:

sudo apt-get remove unattended-upgrades

Дополнительную информацию см. В документах Ubuntu. Однако, если вы хотите сохранить пакет и настроить его поведение, см. Решение этого вопроса. Как включить автоматическое обновление?