На этот вопрос уже есть ответ здесь:
Я хочу настроить задание cron для сценария PHP в ubuntu
У меня есть сценарий, и я хочу знать, как его установить.
* 3 * * * /var/www/html/booking_cron.php
Необходимо назвать php двоичный файл с аргументом сценария PHP:
* 3 * * * /usr/bin/php /var/www/html/booking_cron.php
Убедитесь, что Ваш путь к php двоичному файлу корректен.
Найти путь к php: which php
или find / -name php