ну, на самом деле, это не будет работать таким образом.
вам нужно ввести имя этого файла. Обычно у cowsay могут быть аргументы.
например loot на изображении, которое я прикреплл
И я думаю, вам лучше двигаться с помощью man-страницы.
] Cowsay генерирует ASCII изображение коровы, говорящее что-то, предоставленное пользователем. Если запустить без аргументов, он принимает стандартный ввод, переносит текст сообщения, заданного примерно на 40 столбцов, и печатает корову, говорящую данное сообщение на стандартном выходе.