Лично я поклонник tcm, Toolkit для концептуального моделирования (он доступен из репозиториев). В основном потому, что формат файла является текстовым, поэтому вы можете редактировать его с помощью текстового редактора, если это необходимо, и вы можете экспортировать его в PS и EPS, который отлично подходит для LaTeX и FIG, который позволяет редактировать его с помощью xfig. Он также применяет стандарты UML, не позволяя вам отклониться от них. GUI и результирующие модели выглядят не очень «красивыми».
Если вам нужно сотрудничать с людьми, использующими разные операционные системы (например, Windows и Mac OSX), рассмотрите umlet (также доступный из репозиториев). Он написан в java, и единственный, который я нашел, легко можно использовать и устанавливать в Windows, OSX и Linux. Он также позволяет экспортировать в полезные форматы, такие как SVG, EPS и PDF, а также общие форматы изображений.