Это не определение, с которым у вас возникают проблемы, это использование. Вам нужно обернуть все, где вы используете переменную в кавычках. См. Этот пример:
oli@bert:~/Music$ export B="$HOME/Music/Yeah Yeah Yeahs/"
oli@bert:~/Music$ cd $B
-bash: cd: /home/oli/Music/Yeah: No such file or directory
oli@bert:~/Music$ cd "$B"
oli@bert:~/Music/Yeah Yeah Yeahs$