Если вы уже установили eclipse из программного центра, есть более простой способ. Если вы этого не сделали, сделайте это первым.
cd ~/Downloads # (or wherever your tar.gz is)
sudo tar -xf eclipse.*.tar.gz '/opt'
sudo ln -s /opt/eclipse/eclipse /usr/local/bin/eclipse
Примечание: большая часть этого процесса просто исправлена из верхнего ответа, чтобы быть проще.