Я сделал свежую установку Ubuntu 18.04 LTS на свой ноутбук и во время установки обновлений появилось окно:
Настройка консоли-setup
Кодировка для использования на консоли: UTF-8
И у него есть другие различные варианты.
Какую выбрать?
Я столкнулся с той же проблемой. Кажется, это касается выбора шрифта для терминала. Я нашел довольно полезный сайт здесь:
https://www.tecmint.com/change-console-fonts-in-Ubuntu-server/
Я просто выбрал «UTF-8», что я думаю по умолчанию. И если вы зашли на сайт, там есть куча других окон, которые следуют, я не получил ни одного из них, только первое.