Устойчивый Ubuntu на USB лучше, потому что постоянная настройка дает возможность создавать учетные записи пользователей с паролями.
Он использует меньше места, чем обычная полная установка, поэтому для USB-накопителя потребуется больше времени, чтобы изнашиваются и оставляют больше места для других файлов.