Я не нашел способ извлечь odt информацию о файле, как pdfinfo, но вы можете создать быстрый скрипт для использования pdfinfo с файлами odt, конвертируя каждый файл odt в PDF и позже удаляя преобразованный файл, если вы не собираетесь его использовать:
libreoffice --headless --invisible --convert-to pdf sample.odt
pdfinfo sample.pdf | grep ^Pages:
rm sample.pdf
Надеюсь, что это вам помогло.