Не используйте mini.iso; это просто задерживает загрузку пакетов до тех пор, пока не будет установлено время, когда оно будет работать медленнее, чем просто загрузка обычного рабочего стола iso.
При использовании mini.iso на экране выбора задачи вам нужно выбрать если вы хотите. Если вы этого не сделали, вам нужно будет сделать это сейчас с помощью sudo apt-get install ubuntu-desktop.
vlc не работает ни для Windows, ни для Linux для фона. Единственное, что он делает, это играть в полный экран без контроля. Он НЕ помещает видео в фоновом режиме. Я работаю с ним более двух лет, и это лучшее, что я могу от него избавиться!