rubygems1.9.1 - это виртуальный пакет, который, кажется, существует только для обратной совместимости.
Он устанавливает ruby1.9.1.
ruby1.9.1 предоставляет /usr/bin/gem1.9.1. [!d2 ]
Итак, если вы хотите Ruby 1.9.1, вы должны запустить gem1.9.1 вместо gem.
Или, если вы хотите Ruby 1.8.x, вы должны запустить gem.
(Теоретически вы должны запустить update-alternatives --config gem, чтобы /usr/bin/gem указывал на версию 1.9.1, но это, похоже, не работает.)