Как я могу получить доступ к моему разделу Windows как обычный пользователь?

Когда вы запускаете команду sudo в терминале, это вызывает то, что вы набираете после sudo, который должен выполняться как root. Вот почему он работает с Терминалом - потому что используемая вами техника заставляет вас действовать как root.

Быть администратором не означает, что вы root или что большая часть того, что вы делаете как корень. Это означает, что вы можете выполнять действия с правами root с помощью нескольких встроенных средств (один из которых - sudo).

Когда разделы автоматически устанавливаются с /etc/fstab, выполняется операция монтирования по root, поэтому необходимо отменить root (или запустить команду как root), чтобы отменить ее. Это нормальное и ожидаемое поведение, а не ошибка.

Когда вы динамически монтируете разделы в качестве пользователя не root, за кулисами, который использует udisks --mount. Затем вы можете автоматически отключить их с помощью udisks --unmount (что происходит за кулисами при их размонтировании). То, как вы исправили свою проблему, не позволяет это произойти, потому что записи /etc/fstab не установлены / отключены динамически с помощью udisks.

Так кажется, что способ исправления вашей проблемы не совсем подходит твои нужды. Я рекомендую вам опубликовать новый вопрос с подробным описанием проблемы, с которой вы столкнулись, чтобы кто-то помог вам снова и снова отключить установку и размонтирование вашего раздела Windows.