Steam отказывается запускать Ubuntu 15.04 64 бит

Проблема не должна быть /bin/sh, указывая на dash, потому что это по умолчанию (я только что проверил на моем конце, и это было то же самое). Проблема должна быть в другом месте; пакет, кажется, не совместим с Ubuntu из коробки.

Возможно, в Makefile вы можете найти строку, выполняющую скрипт через sh явно, т. е. sh path/to/script. Замените все такие вхождения sh для bash и отчитайте результаты.