Вы не забыли запустить update-initramfs после сборки массива как md0? если нет, попробуйте снова и снова завершить сборку массива, а затем сделать это, т. е.
sudo mdadm --stop /dev/md127
sudo mdadm --assemble /dev/md0
sudo update-initramfs -u
Это должно сделать начальную корневую файловую систему «осведомленной» о массиве во время загрузки