Я мало знаю об этой теме, но разве это не возможно? Я имею в виду, что iPhone - это всего лишь телефон с компонентами в нем, как любой телефон, на котором работает Ubuntu Touch. Разве это не было бы заменено загрузчиком, чтобы заставить iPhone установить Ubuntu Touch?
Затем вы помещаете наклейку на спину и получаете uPhone: D